酒的分类

1 酒的分类 🍶

白酒按香型分类有十二种。

1.1 浓香型

浓香型白酒的执行标准：GB/T 10781-2006。

浓香型白酒：浓香型白酒以四川泸州老窖、五粮液位典型代表，也称为沪香型酒。

浓香型白酒的生产工艺采用泥土老窖为发酵窖，以高粱为主要原料。

1.2 清香型

清香型白酒的执行标准：GB/T 10781.2-2006.

清香型白酒：以山西汾酒为典型代表，也称为汾香型白酒。

1.3 米香型

米香型白酒的执行标准：GB/T 10781.3-2006.

米香型白酒：也称为蜜香型酒，传统的米香型白酒以桂林三花为代表，属小曲酒类。

1.4 特香型

特香型的执行标准：GB/T 20823-2007.

特香型白酒：以江西“四特酒”为代表。特香型酒口味柔和持久，甜味明显。

1.5 凤香型

凤香型的执行标准：GB/T 14867-2007.

凤香型白酒：西凤酒是典型的凤香型白酒，产于陕西省。

西凤酒的特点是醇香优雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。

1.6 鼓香型

豉香型的执行标准：GB/T 16289-2007.

鼓香型白酒：广东珠江三角洲盛产玉冰烧，以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。

它的官语评价是：“玉洁冰清，鼓香独特，醇厚甘润，余味爽净。”

1.7 兼香型

兼香型的执行标准：GB/T 23547-2009.

兼香型白酒：香气和口感兼具泸香型酒和茅香型酒的特点，所以称之为兼香型白酒，常又称为复合香型。

1.8 酱香型

酱香型的执行标准：GB/T 26760-2011.

酱香型白酒：以贵州茅台酒、四川郎酒为典型代表，也称为茅香型酒。

茅香就是由酱香、醇甜和窖底香三种混合而成的，所以香味成分比较复杂。

酱香酒的特点是微黄透明，具特殊芳香，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。

1.9 药香型

药香型白酒：产于贵州遵义市的董酒，略带药香，所以称为药香型。

董酒具有“清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味谐调、尾净味长”的特点。

1.10 芝麻香型

芝麻香型的执行标准：GB/T 20824-2007.

芝麻香型白酒：芝麻香型白酒一芝麻香型为主体。它的典型代表是山东的景芝白干和一品景芝系列。

1.11 馥郁香型

馥郁香型白酒：以湖南酒鬼酒为代表。

它的特点是芳香秀雅，绵柔甘洌，醇厚细腻，后味怡畅，香味馥郁，酒体净爽。

1.12 老白干香型

老白干香型的执行标准：GB/T 20825-2007.

老白干香型白酒：以河北衡水老白干酒为代表。

它的口感官方评语：无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。